書籍詳細

未契約

書籍名	食品の選び方・扱い方
出版社	全国学校給食協会
発行日	1977-04-01
著者	河野友美(著)
ISBN
ページ数	289
版刷巻号
分野	栄養学栄養学一般
シリーズ	学校給食選書
閲覧制限	未契約

特に学校給食に使用される食材を中心に一般家庭で使用されるものも含め、広い範囲の方がたに簡単に食品の知識を知っていただこうとまとめたもの。

表紙
閲覧
まえがき
P.3閲覧
目次
P.6閲覧
穀物と加工品
P.19閲覧
- 小麦粉
- パン
- パン粉
- クラッカー
- うどん
- 中華麺
- ソフト麺
- 即席麺
- マカロニ・スパゲッティ
- 麩(ふ)
- 米
- アルファ化米
- そば
- コーンフレークス
いもと加工品
P.43閲覧
- こんにゃく
- サツマイモ
- サトイモ
- ジャガイモ
- 春雨
- ヤマノイモ
- デンプン類
油脂と加工品
P.56閲覧
- ショートニング
- 植物油
- バター
- マーガリン
- ラード
- クリームスプレッド
種実類と加工品
P.64閲覧
- カシューナッツ
- ギンナン
- クリ
- クルミ
- ゴマ
- ピーナッツ
- ピーナッツバター
- ピーナッツクリーム
豆と加工品
P.76閲覧
- アズキ
- インゲン豆
- 大豆
- きなこ
- 豆腐
- 油あげ
- 厚あげ
- かんもどき
- 凍り豆腐
- ゆば
- 納豆
- 大豆タンパク
- 人工肉
魚介類(生)
P.93閲覧
- アカガイ
- アサリ
- アジ
- イカ
- イワシ
- エビ
- オキアミ
- オヒョウ
- 貝柱
- カキ
- ギンダラ
- サバ
- サンマ
- タラ
- ツブ
- ヒラメ
- ホタテガイ
- マグロ
- メルルーサ
魚介類(加工品)
P.117閲覧
- かまぼこ
- 魚肉ソーセージ
- さつまあげ
- しんじょ
- すり身
- ちくわ
- つみ入れ
- なると
- はんぺん
- 素干し品
- 煮干し品
- 塩干し品
- みりん干し
- 焼き干し
- 塩蔵品
- 塩蔵発酵品
- 節類
- 生節
- 缶詰
- つくだ煮
肉と加工品
P.139閲覧
- 牛肉
- クジラ肉
- 鶏肉
- 豚肉
- 羊肉
- ひき肉
- レバー
- ハム
- ソーセージ
- ベーコン
- コンビーフ
- 焼豚
卵
P.158閲覧
- うずら卵
- 鶏卵
- 液卵
乳と加工品
P.162閲覧
- 牛乳
- クリーム
- ヨーグルト
- 乳酸菌飲料
- アイスクリーム
- 脱脂粉乳
- チーズ
野菜
P.171閲覧
- カボチャ
- キャベツ
- キュウリ
- グリンピース
- ゴボウ
- コマツナ
- サヤインゲン
- サヤエンドウ
- サラダ菜
- シイタケ
- ショウガ
- セロリー
- ソラマメ
- ダイコン
- タケノコ
- タマネギ
- トウモロコシ
- トマト
- ニンジン
- ネギ
- ハクサイ
- パセリ
- ピーマン
- ホウレンソウ
- マッシュルーム
- モヤシ
- レタス
果物と加工品
P.207閲覧
- イチゴ
- オレンジ
- カキ
- グレープフルーツ
- サクランボ
- ナシ
- パイナップル
- バナナ
- ブドウ
- プリンスメロン
- ミカン
- リンゴ
- レモン
- ジャム
- マーマレード
- 果実缶詰
- 果汁
- 冷凍果物
海草と加工品
P.231閲覧
- 青ノリ
- 浅草ノリ
- 寒天
- コンブ
- トロロコンブ
- ヒジキ
- ワカメ
嗜好飲料
P.240閲覧
- ココア
- ゼリー
- 茶
- チョコレート
- プリン
調味料
P.248閲覧
- 砂糖
- ブドウ糖
- あめ
- ハチミツ
- 塩
- しょうゆ
- 酢
- みそ
- ウスターソース
- トマトケチャップ
- マヨネーズ
- サラダドレッシング
- みりん
- 清酒
- 洋酒
- スープ類
- 化学調味料
- だしの素
- 魚粉
- 肉エキス
- 香辛料
- カレールウ
冷凍食品
P.281閲覧
- 冷凍食品
あとがき
P.286閲覧
奥付
閲覧

はじめての方へ

個人／法人会員登録のご案内

書籍詳細

目次