書籍詳細

未契約

書籍名	おいしい麦料理
出版社	全国学校給食協会
発行日	1993-02-01
著者	辻啓介(解説) 三幣周子(料理製作・監修)
ISBN
ページ数	114
版刷巻号
分野	栄養学栄養学一般
シリーズ	学校給食別冊
閲覧制限	未契約

おいしい麦料理のレシピが114種。

表紙
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もくじ
P.2閲覧
麦の調理法
P.4閲覧
ご飯・めん・パン
P.8閲覧
- 麦とろ
- ヒジキご飯
- うな玉ご飯
- ツナとなめたけのおこわ
- まつたけご飯
- 玄米入り中華ピラフ
- キムチの炊き込みご飯
- エスニックチャーハン
- そぼろの混ぜご飯
- 干しエビとたけのこの炊き込みご飯
- あんかけ粥
- 小豆入り玄米粥
- 牛肉麦雑炊
- ライスグラタン
- イカめし
- 大麦麺の冷やしたぬき
- 大麦麺のホワイトソースあえ
- かみなりうどん
- じゃがいものニョッキ
- 什錦炒米粉(シーチンチャオビーフン)
- ミルクファイバーチャーハン
- ドライフルーツミルクファイバーピラフ
- かぼちゃとポークソーセージのミルクファイバーリゾット
揚げもの
P.26閲覧
- パイン入り酢豚
- 鳥の巣ごもり(2種)
- エビ団子のパン揚げ
- エビのパン揚げ
- サンマの唐揚げくんせい風
- 鶏肉のスタミナ料理
- 春巻き
- 辛子れんこん
- 揚げだし豆腐の中華風
- 納豆の落とし揚げ
- 桜工ビのかき揚げ
炒めもの
P.36閲覧
- ニラレバ炒め
- コンビーフとビーフンの炒めもの
- 麻婆豆腐
- ワタリガニの卵寄せ
- なすとピーマンの炒めもの
- 豚肉ときくらげの野菜炒め
- 切り干し大根の五目炒め
- しらたききんぴら
- はるさめの炒めもの
- ふりかけ
焼きもの
P.44閲覧
- 焼き餃子
- アジの青じそ漬け
- イワシときのこのホイル焼き
- ごまみそソース・アラカルト
- コーンオムレツ
- フライパンで焼く中華まんじゅう
- かぼちゃのキッシュ
- お好み焼き
- かぼちゃのグラタン
- 卵の千草焼き
- 豚肉のザーサイ巻き
蒸しもの
P.54閲覧
- 中華風鉢蒸し
- おもてなし茶碗蒸し
- お手軽シューマイ
- 茶巾豆腐
- 花シューマイ
- 肉ちまき
- ピーナツ豆腐
- くるみ豆腐
- バアレとチーズの餃子蒸し
煮もの
P.62閲覧
- 鶏肉の梅酒煮
- 豚レバーの辛子焼き煮
- 若鶏のうま煮
- 鶏レバーの薬味ソース煮
- とうがんとツナのうま煮
- オートミール・アラカルト
- 大麦カレーの利用法(じゃがいものカレーポタージュ, 焼き大麦麺, カレーリゾット)
- 肉だんごの甘酢煮
- 豚肉とじゃがいものクリーム煮
汁もの・スープ
P.70閲覧
- ラビオリスープ
- グリンピースのポタージュ
- スープスパゲティ
- ワンタンバアレスープ
- きりたんぽ鍋
- エビしんじょの椀盛り
- クラムチャウダー
- きのこスープ
- 三平汁
- ピーナツシチュー
あえもの・サラダ
P.80閲覧
- ポテトチップスサラダ
- なしサラダ
- 大麦マカロニサラダ
- ハムとレタスのマリネー
- チンゲンサイの変わりお浸し
- メキシカンバアレサラダ
- れんこんとみょうがの白あえ
- バアレとれんこんのマヨネーズあえ
- にんじんのタラコあえ
- パスタとフルーツのヨーグルトサラダ
デザート
P.88閲覧
- かぼちゃプリン
- 黄桃グミ
- バナナブレッド
- はと麦団子
- フルーツバアレ蒸し(薬膳料理)
- みつ玉
- 栗蒸しパン
- 抹茶の淡雪羹
- ドーナツいろいろ
- フルーツカップケーキ
- シナモンポテト
- 菊花酥(シュイホースー)
- じゃがいも入り麦パン
薬膳料理
P.100閲覧
- 薬膳スープ
- 桔梗入りきのこスープ
- 鶏肉となつめの煮込み
- 枸枹子入りおこげの五目あん
- 龍眼肉入り開口笑
- 紅花入りアサリ炒め
大麦と健康
P.106閲覧
奥付
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