書籍詳細

未契約

書籍名	おいしい豆料理
出版社	全国学校給食協会
発行日	1991-08-01
著者	菅原龍幸(解説) 堀江泰子(献立作成/料理製作) 堀江ひろ子(献立作成/料理製作)
ISBN
ページ数	106
版刷巻号
分野	栄養学栄養学一般
シリーズ	学校給食別冊
閲覧制限	未契約

9種類の豆の、おいしいレシピ103種。

表紙
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目次
P.2閲覧
豆と健康
P.4閲覧
豆のゆで方
P.8閲覧
ご飯
P.8閲覧
- ・大豆ご飯
- ・いり大豆ご飯
- ・ゆで大豆のカレーピラフ
- ・さつまいも入り小豆ご飯
- ・大山おこわ
- ・グリンピースとツナのピラフ
- ・変わりグリンピースご飯
- ・金時豆ご飯
- ・黒豆おこわ
- ・納豆チャーハン
煮もの
P.20閲覧
- ・大豆の五目煮
- ・大豆の梅肉煮
- ・大豆とコンブの甘煮
- ・大豆と手羽先の煮もの
- ・大豆とジャコのあめ煮
- ・しもつかれ
- ・うずら豆の親子煮
- ・打ち豆のおろし煮
- ・打ち豆と切り干し大根の煮もの
- ・鉄火みそ
- ・黒豆
- ・白花豆の甘煮
- ・白いんげんのきんとん
- ・うぐいす豆の甘煮
- ・金時豆と豚肉の甘辛煮
- ・そら豆のひすい煮
- ・そら豆の吉野煮
- ・グリンピースと姫たけのことワカメの煮もの
- ・グリンピースの大和よせ
- ・凍り豆腐のはさみ煮
- ・凍り豆腐の卵とじ
- ・ポークビーンズ
- ・大豆のミートソース煮
- ・大豆カレー
- ・そら豆とハムのチーズ煮
- ・白いんげんとりんこの甘煮
- ・白いんげんとラムのカレーシチュー
- ・花斗ろく豆と鶏肉のヨーグルトシチュー
- ・とら豆とベーコンの煮もの
- ・金時豆の赤ワイン煮
- ・金時豆とエビのクリーム煮
- ・カウボーイシチュー
- ・グリンピースの田舎煮
スープ・汁もの
P.52閲覧
- ・グリンピースの田舎風スープ
- ・グリンピースと鶏肉のスープ
- ・とら豆とハムのスープ
- ・そら豆のクリームスープ(冷製)
- ・ミネストローネ
- ・レンズ豆とソーセージのスープ
- ・小豆のヨーグルトスープ
- ・白いんげん田舎風スープ
- ・凍り豆腐と手羽先のスープ
- ・五目呉汁
- ・牛乳呉汁
- ・カレー風昧呉汁
- ・グリンピースのすり流し汁
- ・おこと汁(御事汁)
- ・煮ごめ汁
妙めもの
P.66閲覧
- ・グリンピースと豚肉の妙めもの
- ・グリンピースとエビの妙め煮
- ・グリンピースの甘酢妙め
- ・そら豆とささ身の妙めもの
- ・そら豆とイカのカレー妙め
- ・そら豆といり卵の妙めもの
- ・枝豆と豚肉のケチャップ妙め
- ・レタスの肉あんかけ
- ・大豆と鶏肉のみそ妙め
焼きもの
P.76閲覧
- ・大豆入りハンバーグ
- ・ゆで大豆の落とし焼き
- ・大豆のオープンオムレツ
- ・納豆入り卵焼き
揚げもの
P.80閲覧
- ・枝豆のかき揚げ
- ・凍り豆腐のから揚げ
サラダ
P.82閲覧
- ・大豆とりんごのサラダ
- ・シーチキンサラダ
- ・大豆の和風サラダ
- ・大豆入り松前漬け
- ・青大豆と野菜のコリコリ漬け
- ・白いんげんと生野菜のサラダ
- ・とら豆とカリカリベーコンのサラダ
- ・とら豆とビーツのサラダ
- ・うずら豆とウインナーのマスタードサラダ
- ・金時豆の中華風サラダ
- ・ずんだサラダ
- ・枝豆の白酢あえ
- ・枝豆とコーンのカテージサラダ
- ・納豆サラダ
菓子
P.92閲覧
- ・冷やししるこ
- ・田舎じるこ
- ・ぜんざい
- ・よせ小豆(蒸しようかん)
- ・きんつば
- ・そば蒸しようかん
- ・水ようかん
- ・枝豆ようかん
- ・さくらまんじゅう
- ・中華おやき(あんこ巻き)
- ・小倉ミルクゼリー
- ・ブラマンジェ(小倉あん)
- ・ずんだ餅
- ・さつまいり
- ・そばクレープあん包み
- ・ふくふく豆
奥付
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