書籍詳細

未契約

書籍名	おいしい郷土料理
出版社	全国学校給食協会
発行日	1991-02-01
著者	龍埼英子(監修) 杉崎幸子(監修)
ISBN
ページ数	114
版刷巻号
分野	栄養学栄養学一般
シリーズ	学校給食別冊
閲覧制限	未契約

学校給食メニューの中に郷土料理を取り入れることは子供たちが自分たちの住んでいる町の人々の営みを知るいい機会になります。各都道府県別に特色のあるものを数点ずつ選んでみました。

表紙
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目次
P.2閲覧
学校給食の中の郷土料理
P.4閲覧
主食
P.6閲覧
- ●ごまご飯
- ●ほろほろ
- ●桜エビ炊き込みご飯と桜エビおろしあえ
- ●ごまとろろ
- ●いただき(ののこめし)
- ●そぼろめし
- ●奈良茶めし
- ●伊予さつま汁
- ●おきりこみ
- ●にごみ
- ●油ぞうめん
主菜
P.18閲覧
- ●カツオのたたき
- ●石狩鍋
- ●だまっこ鍋
- ●ねぎま鍋
- ●カキの土手鍋
- ●鶏の水炊き
- ●柳川鍋
- ●イカの鉄砲焼き
- ●けいこさんが
- ●イナまんじゅう
- ●こんにゃくのステーキ
- ●アゴの厚焼き
- ●スズキの油焼き
- ●日の出南京
- ●たけのことニシンのみそ煮
- ●治部煮(じぶに)
- ●のっぺ(くずまわし)
- ●かんぴょうの卵とじ
- ●なすのワイン煮
- ●ヒジキいなりと枝豆のあずま煮
- ●揚げマグロと大根の炒め煮
- ●アナゴの八幡巻き
- ●がめ煮
- ●イワシの糠みそ煮
- ●くんち煮込み
- ●大村の煮メ
- ●豚の角煮
- ●しゅんかん(筍羹・春羹)
- ●凍り豆腐のチーズサンドフライ
- ●ワカサギの南蛮漬け
- ●かんぴようの揚げもの
- ●納豆のかき揚げ
- ●カキのアーモンド揚げ
- ●マナガツオのから揚げ
- ●アユのフライ
- ●飫肥天(おびてん)
- ●がね
- ●てっぱい(鉄砲あえ)
副菜
P.58閲覧
- ●イワシのうの花ずし
- ●こんにゃくの炒めもの
- ●二月堂けんちん
- ●まんばのけんちゃん
- ●アサリの中華風
- ●ゴーヤーチャンプルー
- ●玉蒸し豆腐
- ●こも豆腐
- ●五目茶碗蒸し
- ●小倉かぼちゃ
- ●凍り豆腐のオランダ煮
- ●イワシのかまぼこ炊き合わせ
- ●飛騨のいとこ煮
- ●ゴリとエビ豆煮
- ●いも棒
- ●貝塚煮
- ●おらんだ
- ●柿揚げ
- ●賀茂なすの田楽
- ●揚げ豆腐のさしみ
- ●つけ揚げ
- ●阿房宮のお浸し
- ●なすのずんだあえ
- ●とんぶりのおろしあえ
- ●さつまいものおろしあえ
- ●れんこんのタラコあえ
- ●うざく
- ●ほろあえ
- ●ふくめん
- ●れんこんの辛子あえ
- ●ごま豆腐
- ●赤ずいきのすこ
汁もの
P.92閲覧
- ●いもっ子汁
- ●するもん汁
- ●打ち豆汁
- ●ご汁
- ●船場汁
- ●粕汁
- ●ハス玉汁
- ●そば米汁
- ●ちぎり
- ●ヒカド
- ●キビナゴ汁
- ●しいたけ八杯
- ●さつま汁
- ●三献の吸いもの
菓子
P.106閲覧
- ●焼き餅
- ●さつまいも餅
- ●小麦まんじゅう
- ●やせうま
- ●サーターアンダーギー
奥付
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