| 書籍名 |
祭りずし・郷土ずし |
| 出版社 |
全国学校給食協会
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| 発行日 |
1987-06-25 |
| 著者 |
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| ISBN |
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| ページ数 |
127 |
| 版刷巻号 |
第2刷 |
| 分野 |
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| シリーズ |
学校給食 別冊
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| 閲覧制限 |
未契約 |
「おふくろやおやじの味」であり、我が家・我がふるさとの自慢である祭りずし、郷土ずしを紹介。
目次
- 表紙
- 祭りずし郷土ずし
- 目次
- のりと健康
- 祭りずし
- 花シリーズ
- ●花椿
- ●菊一本
- ●山茶花(さざんか)
- ●畑の海
- ●君津地方の松
- ●君津地方の竹
- ●君津地方の梅
- ●藤の花
- ●ひまわり
- ●梅ずし
- ●四ツ葉のクローバー
- ●銀杏(いちょう)
- ●ニューファミリーの花
- ●バラ三輪
- ●水仙の花
- ●すずらん
- ●桐の花
- ●テッセン
- 人・動物シリーズその他
- ●ニューファミリーのパパ
- ●美人ママ
- ●ニューファミリー坊や
- ●愛犬ラッシー
- ●おばけのQ太郎
- ●おかめさん
- ●鶴
- ●てんとう虫
- ●猿
- ●蟹
- ●孔雀
- ●キラキラ星
- ●花火
- ●割れ九曜
- ●匂い梅
- ●提灯(ちょうちん)
- 文字シリーズ
- 郷土ずし
- 混ぜずし・ちらしずし
- ●ちらしずし(福島)
- ●夏柑ずし(愛媛)
- ●ちらしずし(静岡)
- ●たけのこちらし(千葉)
- ●高知のちらしずし(高知)
- ●腹子ずし(宮城)
- ●カニずし(千葉)
- ●くるみの混ぜずし(新潟)
- ●カツオのはらもずし(千葉)
- ●イクラずし(岩手)
- ●蒸しずし(大阪・京都)
- ●手こねずし(三重)
- ●須古ずし(佐賀)
- ●納豆ずし(茨城)
- 押しずし
- ●大阪ずし(大阪)
- ●岩国ずし(山口)
- ●小アジの押しずし（神奈川）
- ●サーモンずし(北海道)
- ●押しずし(福岡)
- ●磯ガキずし(広島)
- ●春魚ずし(香川)
- ●ときずし(熊本)
- ●大村ずし(長崎)
- ●マスの早ずし(滋賀)
- ●マスずし(福井)
- ●コノシロずし(兵庫)
- ●柿の葉ずし(鳥取)
- ●柿の葉ずし(奈良)
- ●柿の葉ずし(石川)
- ●笹ずし(ワラジ)(新潟)
- ●サバの笹ずし(富山)
- ●信玄ずし(山梨)
- ●謙信ずし(長野)
- ●蒸し朴葉ずし(岐阜)
- 握りもの
- ●サンマずし(三重)
- ●ママカリずし(岡山)
- ●めはりずし(和歌山)
- ●さかなずし(宮崎)
- ●すだちおにぎり(徳島)
- 詰めもののすし
- ●たけのこずし(京都)
- ●こんにゃくずし(群馬)
- ●印篭ずし(埼玉)
- 巻きもの
- ●山菜の巻きずし(秋田)
- ●のり巻(青森)
- ●のの字巻(東京)
- ●ごまずし(鳴門巻)(長野)
- ●〆サバの巻きずし(和歌山)
- ●コンブずし(高知)
- ●たか菜ずし(大分)
- ●ごぼうの巻きずし(静岡)
- 料理制作にあたって
- 奥付
参考文献
料理制作にあたって
P.121 掲載の参考文献
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宮下章著 : ものと人間の文化史11 「海藻」 法政大学出版局
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奥本光魚 : 健康食コンブ, ノリ (社) 農山漁村文化協会
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松下幸子著 : シリーズ食生活の再発見, 江戸料理読本 柴田書店
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児玉定子著 : 宮廷柳営豪商町人の食事誌 築地書館
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香川綾編 : 魚, ガイドブック 女子栄養大学出版部
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鄭大声著 : 朝鮮食物史, 日本とのかかわりを探る 柴田書店
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小島信平．松本政利 : おそうざい十二ケ月 くらしの手帖社
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COOKING BOOK 2 おいしいおすし 主婦と生活社
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末広恭雄, 成瀬宇平, 久恒恵美子 監修 : おいしい魚料理 全国学校給食協会
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辻啓介, 久垣恵美子 監修 : おいしい野菜料理 全国学校給食協会
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井上吉之監修 : 日本食品事典 医歯薬出版株式会社
