| 書籍名 |
楽しくつくる祭りずし |
| 出版社 |
全国学校給食協会
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| 発行日 |
1985-06-10 |
| 著者 |
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| ISBN |
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| ページ数 |
141 |
| 版刷巻号 |
第12刷 |
| 分野 |
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| シリーズ |
学校給食 別冊
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| 閲覧制限 |
未契約 |
数多くの太巻き祭りずしの技術を正しく紹介し、作る楽しさを知っていただきたい。
目次
- 表紙
- 目次
- [1] 太巻きずしについて
- [2] 太巻き祭りずしの作り方
- 1 太巻き初級入門! 基本の型(山)をつくる
- 基本の花
- チューリップ
- 二つの花
- さくらんぼ
- 菜の花
- 2 細巻きのバリエーション(組み合わせ)
- 3 基本の型と細巻きの組み合わせ
- 4 中級! 積み上げ式の巻き方
- けしの花
- たんぽぽ
- さんがい松
- 街道の松・盆栽の松
- 松(松尾)
- やさしい松
- 5 しずく型のバリエーション
- 6 いろいろな曲線の組み合わせ
- 7 うず巻きのバリエーション
- 8 上級! 均整のとれた組み合わせ
- 9 伝統的な造形模様
- 10 新しい創作シリーズ
- 正ちゃん
- うさぎ・パンダ
- 三毛ねこ
- きゅうり巻
- お父さん・お母さん
- ハート巻
- 富士山
- 11 冠婚葬祭に使われる文字
- [3] 学校給食への応用例
- [4] 変わりずしの作り方
- すしめしについて
- 1 いなりずしのバリエーション
- 2 手まきずしのバリエーション
- 3 押しずしアラカルト
- 三色ずし
- 菱ずし
- 物相ずし(松・竹・梅)
- 背黒イワシの押しずし
- 梅納豆の押しずし
- お手軽ににぎりずし
- カナペずし
- サンドイッチずしのいろいろ
- アジの姿ずし
- 4 棒ずしアラカルト
- イカのなるとずし
- 手網ずし(和風)
- 手網ずし(洋風)
- うなぎ棒ずし
- 5 ちらしずしアラカルト
- 江戸前ちらし
- 精進ちらし
- 吹寄せちらし
- 筍ちらし
- お新香ちらし
- ひじきちらし
- アジのちらし
- カニちらし
- 蒸しずし
- 即席ちらし
- 中華ちらし
- 洋風ちらし
- 山菜丼
- 鉄きゅう丼
- 具づくし丼
- 6 趣向こらした変わりずし
- 袱紗ずし
- 茶巾ずし
- 桜ずし
- 椿の葉盛りずし
- 蛤ずし
- 竹の皮舟盛りずし
- 「太巻き祭りずし」をまとめるために、お世話になった方々の紹介
- あとがき
- 奥付
