| 書籍名 |
きいろの香り ボルドーワインの研究生活と小鳥たち |
| 出版社 |
フレグランスジャーナル社
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| 発行日 |
2003-05-20 |
| 著者 |
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| ISBN |
9784894790674 |
| ページ数 |
371 |
| 版刷巻号 |
第1版第1刷 |
| 分野 |
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| 閲覧制限 |
未契約 |
白ワインの謎を探る、秘められた香りとは？12年にわたり、フランスのボルドー第二大学で白ワインに潜む香りを探し求めてきた著者が、その香りを科学的に紐解いていきます。ソムリエやワイン好事家の必読書です。
目次
参考文献
エピローグ
P.360 掲載の参考文献
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1. Traite d'Oenologie, 1. Microbiologie du vin, Vinifications. Ribereau-Gayon, P. et al. Ed.; Dunod, Paris. 1998.
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1. Blanchard, L. Recherche sur la contribution de certains thiols volatils a l'arome des vins rouges. Etude de leur genese et de leur stabilite. These de doctorat. Universite Victore Segalen Bordeaux 2. 2000.
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2. Chatonnet, P. Influence des procedes de tonnellerie et des conditions d'elevage sur la composition et la qualite des vins eleves en futs de chene. These de doctorat. Universite de Bordeaux II. 1995.
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2. Traite d'Oenologie, 2. Chimie du vin, Stabilisation et traitements. Ribereau-Gayon, P. et at. Ed.; Dunod, Paris. 1998.
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3. Cutzach-Billard, Isabelle. Etude sur l'arome des vins doux naturels non muscates au cours de leur elevage et de leur vieillissement. These de doctorat. Universite Victore Segalen Bordeaux 2. 1999.
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3. Peynaud, E. Le Gout du Vin Ed.; Dunod, Paris. 1980.
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4. Darriet, P. Recherches sur l'arome et les precurseurs d'arome du Sauvignon. These de doctorat. Universite de Bordeaux II. 1993.
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5. Lavigne, Valerie. Recherches sur les composes soufres volatils formes par la levere au cours de la vinification et de l'elevage des vins blancs secs. These de doctorat. Universite de Bordeaux II. 1996.
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6. Masneuf, Isabelle. Recherches sur l'identification genetique des levures de vinification. Applications oenologiques. These de doctorat. Universite de Bordeaux II. 1996.
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7. Moine Ledoux, Virginie. Recherches sur le role des mannoproteine de levure vis a vis de la stabilisation proteique et tartrique des vins. These de doctorat. Universite de Bordeaux II. 1996.
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8. Murat, Marie-laure. Recherches sur la vinification des vins Roses et Clairet de Bordeaux. Diplome d'Etude de Recherch e de l'Univercite Bordeaux 2. 2001.
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9. Peyrot des Gachons, Catherine. Recherche sur le potentiel aromatique des raisins de Vitis vinifera L. cv. sauvignon blanc. These de doctorat. Universite Victore Segalen Bordeaux 2. 2000.
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10. de Revel, G.P. Le diacetyle, les composes dicarbonyles et leurs produits de reduction dans le vin. These de doctorat. Universite de Bordeaux II. 1992.
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11. Roujou de Boubee, D. Recherches sur la 2-methoxy-3-isobutylpyrazine dans les raisins et les vins. Approches analytique, biologique et agronomique. These de doctorat. Universite Victore Segalen Bordeaux 2. 2000.
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