| 書籍名 |
80のスパイス辞典 |
| 出版社 |
フレグランスジャーナル社
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| 発行日 |
2001-06-10 |
| 著者 |
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| ISBN |
9784894790438 |
| ページ数 |
159 |
| 版刷巻号 |
第1版第1刷 |
| 分野 |
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| 閲覧制限 |
未契約 |
スパイスとハーブをより簡単に、上手に使いこなすためのヒントが満載！日本のご家庭でもなじみ深い80種類のスパイスを取り上げ､各スパイスの植物学的解説から､香味特徴、含有成分、機能性食品としての薬理作用、プロフェッショナル直伝の選び方･使い方などを紹介しています。料理を専門にする方以外でも、スパイスに関心のあるすべての方に､風味付けだけでは終わらない奥深いスパイスの世界をお伝えします。
目次
参考文献
あとがき
P.152 掲載の参考文献
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1. 武政三男著 『スパイス百科事典』 サンユー書房
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2. 武政三男著 『スパイスのサイエンス』 文園社
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3. 武政三男著 『スパイス&ハーブ辞典』 文園社
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4. 武政三男・園田ヒロ子著 『スパイス調味事典』 幸書房
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5. 武政三男・園田ヒロ子著『料理上手のスパイス50』 日本文芸社
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6. 武政三男監修 『スパイスみんなの知らない使い方』 同文書院
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7. 武政三男・園田ヒロ子著 『スパイス塾』 グラフ社
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8. 武政三男著(画・新井苑子) 『ハーブ絵画館』 文園社
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9. Kenji Hirasa・Mitsuo Takemasa 『SPICE SCIENCE and TECHNOLOGY』 Marcel Dekker, Inc. AMERICA
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10. 武政三男・園田ヒロ子著 『スパイスレシピ, ここがコツ』 筑摩書房
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12. A・ハットフィールド著/山中雅也, 山形悦子訳 『ハーブの楽しみ』 八坂書房
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13. H & A・モルデンケ著/奥本裕昭訳 『聖書の植物』 八坂書房
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14. Dr.マルカム・スチュアート著/難波恒雄編 『世界の薬用植物』 エンタプライズ社
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15. リチャード・メイビー著/神田シゲ, 豊田正博訳 『ハーブ大全』 小学館
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16. T・ストバート著/辻静雄監修, /小野村正敏訳 『世界のスパイス百科』 鎌倉書房
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17. ローゼンガーデン・ジュニア著/斉藤浩訳 『スパイスの本』 柴田書店
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18. S・ガーランド著/福屋正修訳 『ハーブ&スパイス』 誠文堂新光社
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19. J・W・バリー著/林淳三・長谷川忠男訳 『スパイス(上)』 建帛社
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20. モーリス・メッセゲ著/高山林太郎訳 『メッセゲ氏の薬草療法』 自然の友社
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21. 山田光胤著/『漢方処方応用の実際』 南山堂
