書籍詳細

謝辞

P.211 掲載の参考文献

• 稲神馨著「おいしさをつくる科学」柴田書店, 1999

• 都甲潔編著「感性バイオセンサ-味覚と嗅覚の科学-」朝倉書店, 2001

• 山本隆著「美味の構造」講談社, 2001

• 伏木亨著「味覚と嗜好のサイエンス」丸善, 2008

• 榎森康文, 味を感じる仕組み, 現代化学, 11月号, 14, 2004

• 山本隆, おいしさから過食へ:脳内報酬系の働き, 化学と生物, 45, 21, 2007

• 畝山寿之他, グルタミン酸の新しい生理機能, アミノ酸研究, 2(1), 19, 2008

• サンガブリエル・アナ他, カルシウム摂取を調節する味覚受容体, 化学と生物, 48, 269, 2010

• 冨永真琴, 酸味受容のメカニズム, 化学と生物, 48, 419, 2010

• J.Chandrashekar et al., The receptors and cells for mammalian taste.Nature, 444, 288, 2006

• J.Chandrashekar et al., The cells and peripheral representation of sodium taste in mice. Nature, 464, 297, 2010

• P.Cameron et al., The molecular basis for water taste in Drosophila, Nature, 465, 91, 2010

• 諸江辰男著「食品と香料」東海大学出版会, 1979

• 長谷川香料(株)著「においの化学」裳華房, 1988

• 谷田貝光克著「森林の力」現代書林, 1993

• 鳥居鎮夫著「香りの謎」フレグランスジャーナル社, 1994

• 宮崎良文著「森の香り」フレグランスジャーナル社, 1996

• 栗原堅三著「味と香りの話」岩波書店, 1998

• 林真一郎編「アロマテラピーの事典」東京堂出版, 1998

• ルース・ウインター著, 真野啓二訳「香りで好かれる人においで嫌われる人」竹内書店新社, 1999

• 山崎邦郎著「においを操る遺伝子」工業調査会, 1999

• 小野田法彦著「脳とニオイ」共立出版, 2000

• ジェーン・バックル著, 今西二郎&渡邊聡子訳「クリニカル・アロマテラピー」フレグランスジャーナル社, 2000

• 荘司菊雄著「においのはなし」技法堂出版, 2001

• R.グラッドスター著, 大滝百合子&中林佐和子訳「ストレスに効くハーブガイド」フレグランスジャーナル社, 2001

• 井上重治著「微生物と香り」フレグランスジャーナル社, 2002

• 澁谷達朗&外池光雄編著「においの受容」フレグランスジャーナル社, 2002

• アロマサイエンスシリーズ21編集委員会編「香りの機能性と効用」フレグランスジャーナル社, 2003

• 川崎道昭他編「におい物質の特性と分析・評価」フレグランスジャーナル社, 2003

• 宮崎良文著「森林浴はなぜ身体によいのか」文藝春秋, 2003

• 谷田貝光克&川崎通昭編著「香りと環境」フレグランスジャーナル社, 2003

• 鳥居鎮夫著「嗅脳」(株)イーハトーヴフロンティア, 2004

• 和田昌士&山崎邦郎編著「においと医学・行動遺伝」フレグランスジャーナル社, 2004

• 畑中顕和著「みどりの香り」丸善, 2005

• 谷田貝光克著「フィトンチッドってなに?」第一プラニングセンター, 2005

• 横越英彦監修「抗ストレス食品の開発と展望」シーエムシー出版, 2006

• 青島均著「香りの科学はどこまで解明されたか」フレグランスジャーナル社, 2007

• 渋谷達郎&市川眞澄編著「匂いと香りの科学」朝倉書店, 2007

• 綾部早穂&斉藤幸子編著「においの心理学」フレグランスジャーナル社, 2008

• 筏義人&吉田修編著「住居医学(III)」米田出版, 2009

• 梅津豊司著「エッセンシャルオイルの薬理と心」フレグランスジャーナル社, 2010

• 森憲作著「脳のなかの匂い地図」PHP研究所, 2010

• 谷田貝光克著「植物の香りと生物活性」フレグランスジャーナル社, 2010

• Maarse, H., Ed.「Volatile compounds in food and beverages」Dekker, 1991

• 山田健二他, 拘束ストレス下更年期障害モデルラットの血中ACTHに対する向精神薬と香草精油の効果, Aroma Research, 1, 24, 2000

• 古賀良彦, 香りが脳機能へ与える効果の脳波解析による測定, Aroma Research, 1(1), 66, 2000

• 井上重治&山口英世, 芳香浴における精油蒸気のマウス吸収, Aroma Research, 1(3), 72, 2000

• 梅津豊司, 植物精油の中枢作用, Aroma Research, 2(1), 16, 2001

• 針谷毅, 香りによる脂肪細胞機能制御の可能性, Aroma Research, 4, 72, 2003

• 松井健二&有村源一郎, 情報科学物質として機能する植物揮発成分の合成と制御, 蛋白質核酸酵素, 48, 1793, 2003

• 松本禎明&大庭優子, 芳香性精油の抗不安作用に関する行動薬理学的研究, Aroma Research, 4, 344, 2003

• 坂野均, 遺伝的にプログラムされた先天的嗅覚行動を引き起こす糸球群, Aroma Research, 6, 2, 2005

• 廣瀬一浩, 更年期障害と香り, Aroma Research, 7, 6, 2006
  Medical*Online

• 高野喜久雄&黒田真喜, 高齢者とにおい, Aroma Research, 7, 12, 2006

• 白川修一郎他, 認知症と香り, Aroma Research, 7, 18, 2006
  Medical*Online

• 松井健二, みどりの香り-植物が交わす危険信号-, Aroma Research, 8, 80, 2007
  Medical*Online

• 新島旭, 匂い刺激の自律神経活動, 脂肪代謝調節に及ぼす効果:アロマテラピーの生理学的基礎, 自律神経, 45, 178, 2008

• S. ムバサラ他, 睡眠薬で誘導されるマウスの睡眠時間に対する, GABAA受容体応答を強める精油による促進効果, Aroma Research, 9, 257, 2008
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• 青島均他, 精油の, 受容体応答, 睡眠薬で誘導されるマウスの睡眠時間およびラットの血漿中副腎皮質刺激ホルモンへの効果, Aroma Research, 10, 58, 2009
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• 倉橋隆, 嗅覚マスキングの分子機構解明と新規マスキング剤の検索・開発・設計への指針, Aroma Research, 10, 246, 2009
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• 小早川高&小早川令子, マウスの匂いに対する先天的な情動や行動を制御する神経回路の発見, Aroma Research, 10, 282, 2009
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• 青島均, 解ってきた香りの力, 香料, 245, 21, 2010

• 永井克也, 食欲を調節する香り, 香料, 246, 31, 2010

• 山口正洋, 匂い経験で新しくなる嗅覚系の神経細胞, 化学と生物, 48, 346, 2010

• H.Aoshima & K. Hamamoto, Potentiaition of GABA receptors expressed in Xenopus oocytes by perfume and phytoncid. Biosci. Biotechnol.Biochem., 63, 2051, 1997

• M.Miyazawa et al., Inhibition of acetylcholineesterase activity by monoterpenoids with a p-mentane skeleton, J Agric, Food Chem., 45, 677, 1997

• T.Kurahashi & A Menin, Mechanism of odorant adaptation in the olfactory receptor cell. Nature, 385, 725, 1997

• G.M. Shepherd, Smell images and the flavour system in the human brain.Nature, 444, 316, 2006

• S.J. Hossain, et al., Review of functional studies of beverage components acting on the recombinant GABAA neuroreceptor-and Na+/glucose cotransporter-response using the Xenopus oocyte expression system and electrophysiological measurements. Food Biotechnol., 21, 237, 2007

• K.Kobayakawa, et al., Innate versus learned odour processing in the mouse olfactory bulb. Nature, 450, 503, 2007

• M.Mitou et al Efect of dried bonito(Katsuobushi)and some of its components on GABAA receptors. Food Chem., 108, 840, 2008

• S.Mubassara et al., Potentiation of the response of GABAA receptors by Bangladeshi medicinal plants. Food Sci. Technol. Res., 15, 315, 2009

• J.L. Semmelhack & J.W. Wang, Select Drosophila glomeruli mediate innate okfactory attraction and aversion. Nature, 459, 218, 2009

• H.Takeuchi et al., Mechanism of olfactory masking in the sensory cilia. J Gen Phys., 133, 583, 2009

• S.L. Turner & A. Ray, Modification of CO2avoidance behaviour in Drosophila by inhibitory odorants. Nature, 461, 277, 2009

• AF. Carey et al., Odorant reception in the malaria mosquito Anopheles gambiae. Nature, 464, 66, 2010

• 吉澤淑編「酒の科学」朝倉書店, 1995

• 中村希明著「アルコール依存症を治す-予防・治療・家族の心得Q&A」保健同人社, 1995

• ロナルド・コチュラック著, 住友進訳「脳科学探検」日本能率協会マネジメントセンター, 1997

• トマス・スタッタフォード著, 柴田京子訳「医者いらずの酒飲み読本」河出書房新社, 1998

• ニコライ・ヴォルム著, 藤村美織訳, 梅田悦生監修「ワインがからだに良い理由」時事通信社, 1998

• 長田敦夫著「アルコールの健康学」紀伊国屋書店, 1999

• 日本醸造協会編「醸造物の成分」日本醸i造協会, 1999

• 白倉克之&丸山勝也編「アルコール医療入門」新興医学出版, 2001

• 金田弘挙, ビール中エステル香気のリラックス効果, Aroma Research, 6, 362, 2005
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• 折原佑輔他, 樽酒の成分と生理活性への貯蔵期間の影響, 日本醸造協会誌, 101, 349, 2006

• 山本晋平講演要旨「土佐の水鳥学」第27回アルコール医学生物学研究会学術集会ランチョンセミナー, 2007

• 新島旭他, ウイスキー香気成分の自律神経活動に及ぼす効果, Aroma Research, 10, 256, 2009
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• 丸山勝也, 節度ある適度な飲酒とは-飲酒の功罪-, 日本醸造協会誌, 105, 432, 2010

• H.Aoshima et al., Kinetic analyses of alcohol-induced potentiation of the response of GABA receptors composed of α1 and β1 subunits. J.Biochem., 130, 703, 2001

• S.J. Hossain et al., Potentiation of the inototropic GABA receptor response by whiskey fragrance. J. Agric. Food Chem., 50, 6828, 2002b

• H.Koda et al., Aging of whiskey increases the potentiation of GABAA receptor response. J. Agric. Food Chem., 51, 5238, 2003

• M.Wallner et al., Ethanol enhances α4 β3δ and α6β3δ γ-aminobutyric acid type A receptors at low concentrations known to affect humans. Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 100, 15218, 2003

• H.Aoshima et al., Effects of beer and hop on ionotropic γ-aminobutyric acid receptors. J. Agric. Food Chem., 54, 2514, 2006

• M.Wallner et al., Low-dose alcohol actions on α4β3δ GABAA receptors are reversed by the behavioral alcohol antagonist Oi15-4513. Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 103, 8540, 2006

• J.Liang et al., Mechanisms of reversible GABAA receptors plasticity after ethanol intoxication. J. Neurosci., 27, 12367, 2007
  pubmed

• 村松敬一郎編「茶の科学」朝倉書店, 1991

• 山西貞著「お茶の科学」裳華房, 1992

• R.B.カナレック&R.マークス-カウフマン著, 高橋久仁子&高橋勇二訳「栄養と行動」アイピーシー, 1994

• 越智宏倫著「緑茶の威力;頭の老化・成人病を防ぐ」KKロングセラーズ, 1999

• 成美堂出版編集部編「紅茶の事典」成美堂出版, 1999

• 伊奈和夫他編「茶の化学成分と機能」弘学出版, 2002

• 栗原久著「カフェインの科学」学会出版センター, 2004

• 佐々木薫著「ハーブテイー事典」池田書店, 2007

• 佐々木薫著「もっとおいしいハーブティー」誠文堂新光社, 2008

• 立花宏文, 緑茶カテキンの受容体とシグナリング, 生化学, 81, 290, 2009

• S.J. Hossain et al., Effects of tea components on the response of GABAA receptors expressed in Xenopus oocytes. J. Agric. Food Chem., 50, 3954, 2002a

• S.J. Hossain et al., Polyphenol-induced inhibition of the response of Na+/glucose cotransporter expressed in Xenopus oocytes. J. Agric. Food Chem, 50, 5215, 2002c

• S.J. Hossain et al., Fragrances in oolong tea that enhance the response of GABAA receptors. Biosci. Biotechnol. Biochem., 68, 1842, 2004

• H.Aoshima et al., Effect of 3-O-octanoyl-(+)-catechin on the responses of GABAA receptors and Na+/glucose cotransporters expressed in Xenopus oocytes and on the oocyte membrane potential. J. Agric. Food Chem., 53, 1955, 2005

• M.Mameli et al., Rapid synthesis and synaptic insertion of GluR2 for mGluR-LTD in the ventral tegmental area. Nature, 317, 530, 2007

• H.Aoshima, Are catechins, polyphenol in tea, good for your health?, Current Nutrition & Food Science, 4, 231, 2008

• K.R. Tan et al., Neural bases for additive properties of benzodiazepines. Nature, 463, 769, 2010

• 嘉茂明宏著「コーヒー 最高の一杯」大泉書店, 1995

• 山田早苗著「珈琲入門」日本食糧新聞社, 2005

• チュエン グユエン・ヴァン&石川俊次編著「コーヒーの科学と機能」アイケイコーポレーション, 2008

• 野田光彦編著「コーヒーの医学」日本評論社, 2010

• 石川俊次監修「コーヒーとからだのおいしい話」社団法人全日本コーヒー協会, 2009

• Y.Takao et al., Modulation of the stress response by coffee:an in vivo microdialysis study of hippocampal serotonin and dopamine levels in rat. Neurosci. Lett., 332, 87, 2002

• S.J. Hossain et al Effects of coffee components on the response of GABAA receptor expressed in Xenopus oocytes. J. Agric. Food Chem., 51, 7568, 2003

• 吉田よし子著「香辛料の民俗学」中央公論社, 1988

• 河野友美編「調味料」真珠書院, 1991

• 大澤俊彦&井上宏生著「スパイスには病気を防ぐこれだけの効能があった」廣済堂出版, 1999

• アンドリュー・ドルビー著, 樋口幸子訳「スパイスの人類史」原書房, 2004

• 岩井和夫&渡辺達夫編, 改定増補「トウガラシ 辛味の科学」幸書房, 2008

• 沼崎満子&富永真琴, 痛み受容・温度受容の分子機構:カプサイシン受容体とそのホモログの構造・発現と機能, 生化学, 75, 359, 2003

• 沼田朋大他, TRPチャネルの構造と多様な機能, 生化学, 81, 962, 2009

• 宇賀田為吉著「タバコの歴史」岩波書店, 1973

• 宮里勝政著「タバコはなぜやめられないか」岩波書店, 1993

• 渡辺文学著「「たばこ病」読本 禁煙・分煙のすすめ」緑風出版, 2000

• 加濃正人編, 松崎道幸&渡辺文学監修「タバコ病辞典-吸う人も吸わない人も危ない」実践社, 2004

• 名取春彦&上杉正幸著「タバコ有害論に異議あり」洋泉社, 2006

• G.P. Hess et al., Acetylcholine receptor-controlled ion translocation:chemical kinetic investigations of the mechanism. Ann. Rev. Biophys. Bioeng., 12, 443, 1983

• X.Xiu et al., Nicotine binding to brain receptors requires a strong cation-π interaction. Nature, 458, 534, 2009

• E.D. Pleasance et al., A small-cell lung cancer genome with complex signatures of tobacco exposure. Nature, 463, 184, 2010

• C.D. Fowler et al., Habenular α5 nicotinic receptor subunit signalling controls nicotine intake. Nature, 471, 597, 2011

• 二木鋭雄他編「抗酸化物質」学会出版センター, 1994

• 黒木登志夫著「がん遺伝子の発見」中央公論社, 1996

• 徳江千代子著「野菜がいちばん」(株)いしずえ, 1999

• 村田晃著「ビタミンCと健康」共立出版, 1999

• 瀬川至朗著「健康食品ノート」岩波書店, 2002

• コールドスプリングハーバー研究所監修「がんと免疫の基礎」ニュートンプレス, 2002

• 西岡一著「活性酸素に負けない本」講談社, 2003

• 西尾玲士著「最新老化がわかる本」秀和システム, 2006

• 浜田和幸著「団塊世代のアンチエイジング」光文社, 2007

• 食品機能性の科学編集委員会編「食品機能性の科学」産業技術サービスセンター, 2008

• J.G. Scandalios Ed.「Oxidative stress and the molecular biology of antioxidant defenses」Cold Spring Harbor Lab. Press, 1997

• H.Aoshima et al., Generation of free radicals during lipid hydroperoxide-triggered apoptosis in PC12h cells. Biochim. Biophys. Acta, 1345, 35, 1997

• M.Akagawa et al., Production of hydrogen peroxide by polyphenols and polyphenol-rich beverages under quasi-physiological conditions. Biosci. Biotechnol, Biochem, 67, 2632, 2003

• H.Aoshima al., Aging of whiskey increases 1, 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical scavenging activity. J. Agric. Food Chem, 52, 5240, 2004

• G.C. Kuhoth et al., Mitochondrial DNA mutations, oxidative stress, and apoptosis in mammalian aging. Science, 309, 481, 2005

• S.E, Schriner et al., Extension of murine life span by overexpression of catalase targeted to mitochondria. Science, 308, 1909, 2005

• H.Aoshima & S. Ayabe, Prevention of the deterioration of polyphenol rich beverages. Food Chem., 100, 350, 2007

• H.Aoshima et al., Antioxidative and anti-hydrogen peroxide activities of various herbal teas. Food Chem., 103, 617, 2007

• S.Ayabe & H. Aoshima, Aqueous extract of citrus peel reduces production of hydrogen peroxide in catechin-enriched green tea. Food Chem., 104, 1594, 2007

• S.H.スナイダー著, 佐久間昭訳「脳と薬物」東京化学同人, 1990

• 本郷利憲他編「標準生理学(第3版)」医学書院, 1993

• D.G.ニコルス著, 青島均訳「神経情報伝達のメカニズム」シュプリンガー・フェアラーク東京, 1997

• 生田哲著「脳と心をあやつる物質」講談社, 1999

• 宮里勝政著「薬物依存」岩波書店, 1999

• 平田肇&茂木立志編「ポンプとトランスポーター」共立出版, 2000

• 広瀬弘忠著「心の潜在力 プラシーボ効果」朝日新聞社, 2001

• S.グリーンフィールド著, 中野悦子訳「脳の探求」無名舎, 2001

• D.バーンズ他著「脳と感覚のしくみ」ニュートンプレス, 2002

• 安保徹著「安保徹の免疫学入門」宝島社, 2003

• 工藤佳久著「神経薬理学入門」朝倉書店, 2003

• 竹宮隆&下光輝一編「運動とストレス科学」杏林書院, 2003

• リタ・カーター著, 藤井留美訳, 養老孟司監修「脳と心の地形図1, 2」原書店, 1999, 2003

• 井上愼一著「脳と遺伝子の生物時計」共立出版, 2004

• 鍋島俊隆著「脳と心に効く薬を造る」岩波書店, 2004

• 井原康夫編著「脳はどこまでわかったか」朝日新聞社, 2005

• 松村譲児著「人体解剖ビジュアル」医学芸術社, 2005

• 井上勝六著「脳で食べる」丸善, 2007

• 田中まさる著「快眠と不眠のメカニズム」日刊工業新聞社, 2007

• 加藤俊徳著「脳は自分で育てられる」光文社, 2008

• 「脳のしくみ」ニュートンプレス, 2008

• 古市貞一編「分子・細胞・シナプスからみる脳」東京大学出版会, 2008

• 本間研一他編「標準生理学(第7版)」医学書院, 2009

• D.L. Martin & R.W. Olsen Eds.「GABA in the nervous system:the view at fifty years」Lippincott Williams & Wilkins, 2000

• B.Albert et al., 「Molecular biology of the cell」 Garland Science, 2008

• H.Aoshima et al., Minimal model to account for the membrane conductance increase and desensitization of γ-aminobutyric acid receptors synthesized in the Xenopus oocytes injected with rat brain mRNA. Biochemistry, 26, 4811, 1987

• N.P. Franks & W.R. Lieb, Molecular and cellular mechanisms of general anaethesia. Nature, 367, 607, 1994

• K.Hayakawa et al., Mechanism underlying γ-aminobutyric acid-induced antihypertensive effect in spontaneously hypertensive rats. Eur. J. Pharmacol., 438, 107, 2002